Descrizione
L’olio extravergine che produciamo presenta un colore giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi verdognoli. All’esame olfattivo rivela notevole armonia aromatica, con un delicato profumo di fruttato di oliva e con fini e piacevoli note di erbe aromatiche (soprattutto rosmarino). Il sapore è decisamente fruttato con armoniose e lievi note di amaro e piccante che si amalgamano perfettamente garantendo all’olio il giusto equilibrio. E’ fluido, equilibrato e con piacevoli sfumature speziate. Ha retrogusto pulito, di mandorla verde e fresca
Ideale sulle pietanze tipiche della gastronomia campana come la Pizza e primi piatti ed in particolare sulle grigliate di pesce e di verdure. Ottimo da abbinare ad aglio, peperoncino, menta e prezzemolo. È inoltre indicato per insaporire insalate, bruschette, zuppe di legumi, arrosti e carni bianche.
La produzione aziendale viene in parte confezionata e certificata come Olio Extravergine DOP Penisola Sorrentina a rispetto del disciplinare di produzione, oppure solo come Olio Extravergine in latte o in bottiglie di vetro scuro.
